中華菜譜 > 蘇菜 > 清燉碩鴨_蘇菜清燉碩鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜

清燉碩鴨的制作材料：

主料：光肥鴨一只（重約2500克）。火腿25克,水發冬菇片15克。精鹽12克,紹酒30克,蔥25克,姜25克,味精3克。

清燉碩鴨的特色：

湯清猜見底，味道醇厚，鴨肉酥爛，鴨形完整，堪為一道形美、味美的鴨饌佳品。

教您清燉碩鴨怎么做，如何做清燉碩鴨才好吃

將鴨宰殺抬凈。放入冷水鍋中煮沸至斷血，撈出洗凈。將煮過的光鴨放入砂鍋中，再把煮鴨原湯用篩濾入，放入火腿片、冬菇片，加精鹽、紹酒、蔥姜，上籠用旺火蒸約2小時，取出揀去蔥姜，加味精即成。

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