中華菜譜 > 蘇菜 > 美炸眉卷_蘇菜美炸眉卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜

美炸眉卷的制作材料：

主料：豬里脊肉250克,母雞肝100克,豬網油2張,雞蛋3個,生大油800克(實耗約70克),蔥,姜汁60克,白糖2克,鹽5克,糯米粉200克,料酒30克,椒鹽3克,蔥椒末3克,味精5克,濕淀粉25克。

美炸眉卷的特色：

色澤金黃，外脆里嫩，味香可口。

教您美炸眉卷怎么做，如何做美炸眉卷才好吃

(1) 把豬里脊肉剁成茸，雞肝切成碎末混合一起，加入蔥、姜汁，濕淀粉、鹽、味精、蔥椒末、料酒、白糖、雞蛋1個拌勻。然后用涼開水把網油洗凈一分為二平攤在案板上，放少許糯米粉，將里脊茸抹平，卷成直徑約3厘米、長6厘米的長卷。擺在盤中，上屜蒸10分鐘后，取出待用。

(2) 用2個雞蛋加糯米粉調成蛋糊，把里脊卷在蛋糊中拖一下，放在熱油炒勺中炸酥。每卷切成斜角6段擺盤，撒上椒鹽即成。

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