菜系及功效：蘇菜

酸菜豆花湯的制作材料：

主料：豆腐 酸菜,牛肉末,土豆,胡蘿卜 鹽,料酒,泡椒絲,醋,胡椒粉,高湯,雞精,生抽,食用油

酸菜豆花湯的特色：

湯味醇鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

教您酸菜豆花湯怎么做，如何做酸菜豆花湯才好吃

1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開(kāi)水焯一下待用； 

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒入牛肉末炒出香味時(shí)，烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻，加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開(kāi)鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。 

天天提示：豆腐含水分較多，放置一段時(shí)間后就會(huì)脫水萎縮，最好以清水浸泡，以防脫水。如果水里能加點(diǎn)鹽，則使豆腐遇油易上色，且見(jiàn)油不爆，還不容易破碎。

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