菜系及功效：蘇菜

蘇式熏魚的制作材料：

主料：鯇魚1條（約500克左右）
輔料：蔥2棵（切段）,姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯調(diào)料/
調(diào)料：（a）生抽3大匙。（b）水1杯,老抽4大匙,生抽1大匙,砂糖6大匙。

教您蘇式熏魚怎么做，如何做蘇式熏魚才好吃

(1) 用少許油將姜蔥略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滾后用小火熬成濃汁，加一大匙花雕酒。

(2) 鯇魚洗凈，剖成二塊后，再切成約寸半得長條，用a料腌約15分鐘。

(3) 將約半鍋油，燒至九成熟熱，放入魚塊，炸至金黃，撈起，即放入作法1得濃汁內(nèi)浸泡半天，然后撈起上碟即可食用。

備注：將鯇魚炸得香脆些，浸鹵汁時才不會弄散魚肉，濃濃得汁液配上鮮甜得鯇魚，實(shí)在令人胃口大開。

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