菜系及功效：蘇菜

蠔油大鮑片的制作材料：

主料：干巖城鮑魚（５５０克）,嫩高筍頭（１５棵）,蹄膀（１只）,白糖（少許）,黃酒（３２５克）,醬油（少許）,蠔油（２匙）。

蠔油大鮑片的特色：

色淡黃，味肥嫩。

教您蠔油大鮑片怎么做，如何做蠔油大鮑片才好吃

一、鮑魚１只裝１碗，每碗加水浸二三天，等已有漲發(fā)現(xiàn)象，取出鮑魚，洗凈皮面灰沙，撕去頭上沙塊。把每碗水內(nèi)的污汁撇清，仍將鮑魚照原樣放入碗內(nèi)，上籠蒸熟，取出切片，合放在一個碗內(nèi)。

二、把蹄膀拆骨洗凈，加酒、糖、少許醬油，用溫火燉出嫩黃色的汁，肉不要，將汁同蠔油一起澆在鮑魚片上。

三、最后將萵筍頭蒸熟，鑲在鮑魚旁邊。

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