菜系及功效：蘇菜

腐皮肉卷的制作材料：

主料：豆腐皮3張,鮮嫩瘦肉300克,醬油75克,精鹽5克,味精1克,白糖6克,2厘米長(zhǎng)的蔥白4段,生姜4片,肉清湯50克。

腐皮肉卷的特色：

造型美觀，色澤金黃，腐嫩肉鮮，口味醇和。

教您腐皮肉卷怎么做，如何做腐皮肉卷才好吃

（1）將豬肉洗凈，用刀剁成細(xì)茸，盛入碗內(nèi)，加適量的清水，放入精鹽、味精和姜末，攪拌成肉餡。將面粉加適量水調(diào)成稀面糊。

（2）將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，在醬豆腐皮由里向外卷起，邊緣用稀面糊封口。

（3）炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺瀝油.。

（4）原鍋留少量花生油坐火上，放入蔥段、姜湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻優(yōu)劣少，然后起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤(pán)中即成。

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