菜系及功效：浙菜

佛手鳳柳片的制作材料：

主料：佛手瓜200克,雞脯肉100克,方腿肉50克,荷蘭豆30克,胡蘿卜15克,精鹽,味精,XO醬,雞蛋1只,干,濕淀粉,麻油,精制油各適量,蒜茸5克。

佛手鳳柳片的特色：

葷味特鮮，素味爽口。

教您佛手鳳柳片怎么做，如何做佛手鳳柳片才好吃

1、佛手瓜用清水洗凈，切成象眼片，用開水焯過，涼水沖，備用。

2、雞脯肉批成薄片，加精鹽、味精、干淀粉拌勻加雞蛋清拌勻，備用。

3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿卜都切成象眼片，入開水焯過，涼開水過涼備用。

4、炒鍋燒熱、放入精制油，待油溫三、四成熟時，倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時，倒入佛手片，方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿卜片一起滑油，倒入漏勻中瀝去油。

5、炒鍋倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水，精鹽、味精、XO醬待開水淋入濕淀粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席。

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