菜系及功效：浙菜

悲翠裙邊的制作材料：

主料：鮮圓裙邊400克,綠菜葉75克。 黃酒,精鹽,味精,清湯,水生粉,三味雞油,蔥,姜片,蒜片,食用堿水,生菜油各適量。

教您悲翠裙邊怎么做，如何做悲翠裙邊才好吃

（１）綠菜葉放入開水鍋中，加食用堿水燙，撈起，用冷開水漂亮，然后用細網(wǎng)篩將綠菜葉濾成綠菜茸備用。

（２）裙邊放入開水鍋中燙后取出，刮去黑皮，洗凈，切成長方塊待用。

（３）燒熱鍋放入菜油，投入蒜片、蔥、姜片煸香，隨后放入裙邊，烹入酒、加清湯、鹽、味精、加蓋煨上味并裙邊至八成爛時撈出蔥、姜片、蒜片，潷出浮油，投下綠菜茸，輕推勻，即用水生粉勾芡起鍋，裝盆即可。

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