菜系及功效：浙菜

清湯雞把的制作材料：

主料：光雞1只（約７５０克）,濕香菇５０克,火腿２０克,瘦肉５０克,筍肉５０克,芹菜５０克,咸芥菜芯５０克,上湯５００克。味精,精鹽,胡椒粉各適量。

教您清湯雞把怎么做，如何做清湯雞把才好吃

１、將雞冼凈、拆去骨取肉，雞肉用刀片薄切成３.５厘米見方薄片；火腿、咸芥菜（去葉）、瘦肉、筍肉均切成粗絲（長度與雞肉片相等）；芹菜莖放入開水焯后，用清水漂涼，撕成絲待用。

２、取香菇絲、火腿絲、咸芥菜絲、瘦肉絲、筍絲各１條放在雞肉片上（兩頭要整齊），然后卷成一把用芹菜把它扎牢。

３、把雞放入燉盅，加入上湯、精鹽、味精、放進(jìn)蒸籠約燉２０分鐘取出，校對湯水咸淡，撒上胡椒粉即成。

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