菜系及功效：浙菜

蟲(chóng)草全鴨的制作材料：

主料：冬蟲(chóng)夏草12根,鴨1只（約1000克）,姜5克,蔥白10克,清湯適量。
輔料：黃酒15克,食鹽5克,胡椒粉,味精各適量。

蟲(chóng)草全鴨的特色：

蟲(chóng)草全鴨滋陰清熱、補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、化痰。

教您蟲(chóng)草全鴨怎么做，如何做蟲(chóng)草全鴨才好吃

1 冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。

2 將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開(kāi)水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。

3 蟲(chóng)草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。

4 出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來(lái)，加味精調(diào)味即可。

Tips：
冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)在高寒地區(qū)，我國(guó)四川、云貴地區(qū)均產(chǎn)，但以四川嘉定所產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量最佳。

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