菜系及功效：浙菜

糟燴鞭筍的制作材料：

主料：嫩鞭筍肉300克。香糟50克,濕淀粉25克,熟菜油25克,精鹽5克,味精2.5克,麻油10克。

糟燴鞭筍的特色：

糟香濃郁，鮮嫩爽口，色澤照亮，是夏李時令菜之一。

教您糟燴鞭筍怎么做，如何做糟燴鞭筍才好吃

將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細(xì)篩子濾去渣子，留下糟汁待用。炒鍋燒熱下菜油至五成熱（約110℃）時，將鞭筍倒入鍋中略煸，加水300克，燒5分鐘左右，放味精，倒入香糟汁，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即成。

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