芙蓉魚片的制作材料：
主料：白鱗魚300克。熟火腿片15克,豌豆苗25克,水發香菇15克,雞蛋清6個（重約150克）。精鹽10克,味精5克,紹酒5克,白凈熟豬油100克,姜汁水10克,濕淀粉135克,熟雞油10克。芙蓉魚片的特色：
肉質柔滑鮮嫩，入口消化。教您芙蓉魚片怎么做，如何做芙蓉魚片才好吃
將魚茸泥加入鹽，姜汁水、雞蛋清攪打上勁，然后加入濕淀粉、味精、熟豬油一起攪拌調制成茸。將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱（約66℃）時，用手勺將魚茸分次均勻地成片舀入油鍋，當魚片浮起，撈出瀝油。炒鍋留底油，放入紹酒、白湯、香菇片，加精鹽、味精定味后，用濕淀粉勾薄芡，將魚片滑入鍋中，放上火腿片、湯，燒熟的豌豆苗，淋上明油，出鍋即成。《芙蓉魚片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/37892/