菜系及功效：浙菜

素熘鵝皮的制作材料：

主料：油面筋,水發(fā)冬菇,鮮筍片
輔料：香菜,姜,淀粉
調(diào)料：糖,醬油,醋,芝麻油,花生油

素熘鵝皮的特色：

形似鵝皮，酥松香脆，口味酸甜，為一道佐酒佳肴。

教您素熘鵝皮怎么做，如何做素熘鵝皮才好吃

(1) 油面筋用刀一切兩開(kāi)，翻轉(zhuǎn)外面向里。取碗一個(gè)，放入糖、醬油、醋、水淀粉和清水適量調(diào)成糖醋汁。

(2) 炒鍋上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、筍片、紅辣椒片、香菜末倒入糖醋汁燒沸，加芝麻油燒至八成熱(約200℃)時(shí)，投入面筋炸至赭黃色，撈起裝盤(pán)，澆熱花生油和鹵汁即成。

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