菜系及功效：浙菜

荷包鮮肉的制作材料：

主料：嫩瘦豬肉150克,雞蛋5個,
輔料：蔥末,姜末,精鹽,味精,料酒,濕淀粉各少許, 香油10克, 豬肉皮1小塊,花生油250克(耗75克)

教您荷包鮮肉怎么做，如何做荷包鮮肉才好吃

1)將豬肉切成赤小豆大的丁， 加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油和1個雞蛋蛋液，用筷子拌勻(如稠可加適量清水)，攪勻成餡， 分為12份. (2)將4個雞蛋磕入碗內(nèi)， 加入少許精鹽和濕淀粉打勻；

2)將手勺在火上燒熱后， 用豬肉皮擦一下， 滴入蛋漿的1/12， 旋轉(zhuǎn)手勺， 攤成小圓蛋皮， 如此做成12張. 在每張蛋皮上放餡， 揪起一邊同另一邊合攏粘成餃子形， 放入盤內(nèi)， 用筷子從兩端向中間夾去， 即成荷包狀；

3)花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的荷包， 炸至外酥里嫩即成. 裝盤時， 中間放2個， 其余的碼成一圈。

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