中華菜譜 > 浙菜 > 醉蠣主_浙菜醉蠣主的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜 補血食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：酸甜味      工藝：腌

醉蠣主的制作材料：

主料：牡蠣(鮮)400克
調料：醬油20克,胡椒粉1克,白砂糖15克,小蔥10克,姜5克,香醋50克,香油10克,黃酒50克

醉蠣主的特色：

菜品色澤金黃，肉嫩、滑潤、味鮮，富有濃厚的地方風味。

教您醉蠣主怎么做，如何做醉蠣主才好吃

1. 將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；
2. 將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調勻；
3. 再放入牡蠣肉，醉約6 小時取出，裝盤后淋上麻油即成。

醉蠣主的制作要訣：

1. 用酒為主要調料對原料進行腌制稱為醉；
2. 牡蠣也叫蠣黃，其肉含高蛋白，質地滑嫩，異鮮，有“海牛奶”之稱譽；
3. 牡蠣表面砂粒及雜質較多要反復沖洗干凈。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

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