中華菜譜 > 閩菜 > 鴻圖鴨_閩菜鴻圖鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

鴻圖鴨的制作材料：

主料：光鴨（１只,１４００克）,火腿片（７５克）,冬筍片（７５克）, 鮮菇片（７５克）,干貝,雞蛋白（６克）,蔥,姜片,黃酒,鹽,菱粉,清激發（３００克）

教您鴻圖鴨怎么做，如何做鴻圖鴨才好吃

一、將鴨從尾部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，然后加酒、蔥、姜上籠蒸約一小時半。

二、將鴨子取出，拆去骨頭后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬筍片、鮮菇片、鹽、酒、清湯、上籠將鴨片等蒸熟（約十分鐘）。

三、將雞蛋白加清湯和鹽打發，上籠蒸約三分鐘后取出,放在盤中。

四、將蒸熟的鴨片,火腿片等倒入鍋內,加上清湯,下濕菱粉勾薄芡后起鍋,推在蛋白上面即好。

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