中華菜譜 > 閩菜 > 四味素燴_閩菜四味素燴的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

四味素燴的制作材料：

主料：白蘿卜200克,青菜心24棵,白菜心1棵,鳳尾萵筍24棵,清湯200克,精鹽5克,白糖3.5克,味精3克,菱粉3.5克,生菜油1000克(實耗100克),雞油50克。

四味素燴的特色：

白，綠色，味淡而鮮嫩。

教您四味素燴怎么做，如何做四味素燴才好吃

1、白蘿卜削皮洗凈煮熟，切成兔花形。青筍剝去外皮，只用最嫩鳳尾部分.放入開水鍋內稍煮，撈起，清水沖冷，除去苦味。白菜心洗凈，切成16厘米左右的長條，青菜心洗凈，放入開水鎖氽一下撈起，入清水沖冷；

2、燒熱鍋，放入生菜油，待油溫達五成熱時將白菜入鍋拉熟，倒入漏勺，瀝干油分，放入清湯，鹽， 味精，糖，燒入味，加菱粉，雞油盛入盆內，原鍋投入青菜心，鳳尾青筍，白蘿卜花，放入清湯，鹽，味精，糖，燒入味，亮生菜油后起鍋，裝圓盆內.青菜心尖， 鳳尾萵筍尖朝盆外，白菜，蘿卜放上面，余湯用菱粉勾薄芡，再滴上雞油即好。

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