菜系及功效：閩菜

珍珠豆腐的制作材料：

主料：豆腐（１大塊）,光母雞（１只）,干貝（４５克）,鹽（３克）

教您珍珠豆腐怎么做，如何做珍珠豆腐才好吃

一、將豆腐去外皮，用預(yù)先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細(xì)丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

二、將母雞、干貝放在鍋內(nèi)，加水燉出湯汁一大碗，取去雞和干貝不要。再在湯汁內(nèi)加鹽燒滾，盛入湯碗里。

三、將豆腐放入另一清湯或開(kāi)水鍋里煮沸,一見(jiàn)豆腐粒浮起,立即撈出,放入雞湯碗里即好 。

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