菜系及功效：閩菜

爆糟排骨的制作材料：

主料：豬大排骨（５００克）,紅糟（７５克）,雞蛋白（２只）,蔥末（少許）,大蒜頭（５瓣）,白糖（３０克）

爆糟排骨的特色：

色紅，有糟香味。

教您爆糟排骨怎么做，如何做爆糟排骨才好吃

一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉調(diào)和糊內(nèi)拌一拌。

二、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將排骨放入炸約三分鐘，倒出濾去油。

三、將大蒜頭用刀拍碎，放在油鍋里炒出香味后，加麻油和蔥。再將排骨放入，一起顛炒幾下即好。

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