中華菜譜 > 閩菜 > 八寶葫蘆雞_閩菜八寶葫蘆雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：隔水燉

八寶葫蘆雞的制作材料：

主料：母雞1200克,豬肚500克,豬里脊肉300克
輔料：蓮子50克,蝦仁50克,雞肝30克,雞肫20克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,干貝25克
調料：姜10克,鹽15克,味精4克,料酒20克

八寶葫蘆雞的特色：

形似葫蘆，內包八珍，美味可口。

教您八寶葫蘆雞怎么做，如何做八寶葫蘆雞才好吃

1. 嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內臟、洗凈，清理好雞的肝、肫、腸；
2. 豬肚洗凈，入鍋煮熟；
3. 蓮子洗凈，入鍋蒸熟；
4. 冬筍削去外皮，洗凈，入水焯熟；
5. 豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1 厘米見方的丁塊；
6. 干貝洗凈，豬里脊肉切3 片；
7. 將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子，用線縫好裂口；
8. 再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬里脊肉、雞骨架焯水，去浮污；
9. 將焯水后的葫蘆雞放進陶鍋，加清水、雞骨架、姜片、豬里脊肉，封上棉紙入籠屜蒸2 小時；
10. 蒸好的雞取出，揀出雞骨架、姜片、豬肉，用精鹽、料酒調味即成。

八寶葫蘆雞的制作要訣：

整雞脫骨時不要弄破整雞的皮。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

八寶葫蘆雞做法結束。

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