口味：麻辣味 工藝：軟溜
九味油汁雞的制作材料：
主料：雞1250克輔料：香菜100克
調料：豬油（煉制）60克,醬油5克,鹽10克,白砂糖15克,味精2克,辣椒粉2克,大蒜（白皮）15克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)5克,香油25克
九味油汁雞的特色：
麻辣鮮香，味美可口，下酒佳肴。教您九味油汁雞怎么做，如何做九味油汁雞才好吃
1.肥嫩仔雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈待用；大蒜去皮搗爛成泥；蔥切花；姜切米；香菜摘洗干凈。
2.食用前15分鐘，將雞下入白鹵鍋內煮熟(斷生為準)撈出，先取下雞頭、雞翅和腳，再將雞身粗骨去掉(或去盡骨)，剁成5厘米長、2厘米寬的條，擺放在長盤內，然后拼頭、翅，、腳成雞形。
3.鍋內放入豬油燒到七成熱時，端離火位，下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、鹽、醬油、白糖、香醋、味精和少許湯調好味，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾流芡成九味香油汁，然后放入蔥花，將香油澆淋雞身上，再拼上香菜即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
《九味油汁雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/37045/
更新于：2010-07-16 10:23:28
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