中華菜譜 > 湘菜 > 玻璃鮮墨_湘菜玻璃鮮墨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜

玻璃鮮墨的制作材料：

主料：鮮墨魚300克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉,姜汁各少許,雞湯,清油,雞油各適量。

教您玻璃鮮墨怎么做，如何做玻璃鮮墨才好吃

1、將鮮墨魚改刀為長約10厘米、寬5厘米的塊，從1/2處剞十字花刀，其余部分改為夾刀片后，順刀切成魚尾狀。 

2、將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。 

3、起鍋放清油、雞湯、姜汁、鹽、味精、胡椒粉燒開，少許水淀粉勾玻璃芡，淋明油，將汁澆在碼好的墨魚片上，臨少許雞油即可。(盤中可作點綴。主料用水焯時稍稍起卷即出勺。剞刀使進刀要深 。

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