菜系及功效：湘菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 利尿食譜 滋陰食譜
口味：甜味      工藝：炸

玫瑰荸薺餅的制作材料：

主料：荸薺1200克,棗（干）130克
調(diào)料：小麥面粉50克,豬油（煉制）80克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)8克,香油25克

玫瑰荸薺餅的特色：

柔軟松脆，香甜可口。

教您玫瑰荸薺餅怎么做，如何做玫瑰荸薺餅才好吃

1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中，用微火炒半小時(shí)，待棗泥呈稠糊狀時(shí)，淋入5克芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。
2.荸薺削皮用擂缽磨成泥，倒入羅篩內(nèi)，稍按干水分，加入適量的面粉拌勻，在手心按扁填入棗泥餡，做成直徑3厘米大的丸子30個(gè)。
3.將豬油燒到七成沸時(shí)，逐個(gè)下入荸薺餅丸炸熟，呈金黃色時(shí)潷去油；鍋內(nèi)留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍燜，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，用鏟子按扁成餅，收濃汁后，裝入盤(pán)內(nèi)即成。

玫瑰荸薺餅的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油約1000克。
玫瑰花糖的制作方法：
材料
鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。( 花店買(mǎi)的玫瑰花是不能食用，食品有專(zhuān)門(mén)有可食用玫瑰花）瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干；
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊；
3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴(yán)瓶口，放于避光通風(fēng)處存放。如果心急的話(huà)放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時(shí)用小勺挖出，佐粥、做糕點(diǎn)、包湯圓都很棒。

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