菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：烤

長沙臘牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：鹽150克,白砂糖70克,五香粉10克

長沙臘牛肉的特色：

形狀整齊，臘香濃郁，營養(yǎng)豐富。

教您長沙臘牛肉怎么做，如何做長沙臘牛肉才好吃

1.切條；選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條。
2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內(nèi)，腌浸18小時（腌8小時后翻動1次），即可出缸。
3.烘烤：出缸后，將腌牛肉條一端穿上麻繩，送入烘柜內(nèi)烘烤17小時，即為長沙臘牛肉。

長沙臘牛肉的制作要訣：

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

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