菜系及功效：粵菜

龍鳳大呈祥的制作材料：

主料：去頭烏梢蛇1條,老母雞1只,火腿絲25克,枸杞3克
輔料：濕菇絲25克,檸檬葉絲9克,菊花9克,生姜15克
調(diào)料：鹽少許

龍鳳大呈祥的特色：

蛇肉味甘咸，性平，中風(fēng)及肢體麻木者宜用；母雞肉味甘，性溫，產(chǎn)后乳少及體虛者宜用。此二者與味甘性平，對(duì)慢性萎縮性胃炎、慢性肝炎、血虛、精少不育者有益的枸杞合燉，可收溫中補(bǔ)氣、滋補(bǔ)肝腎、益精明目之功效。

教您龍鳳大呈祥怎么做，如何做龍鳳大呈祥才好吃

(1) 蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽后，瀝干，斬成約6厘米長的小段，放入砂鍋。

(2) 加入適量清水，約煲40分鐘后，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。

(3) 母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內(nèi)臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。

(4) 雞肉煲至半爛后，同樣撈起，剔成絲，并與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生姜絲、濕菇絲、火腿絲并分撒兩邊，調(diào)入鹽。

(5) 用文火煲至熟爛即可。

(6) 食用時(shí)伴以檸檬葉絲和菊花。

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