菜系及功效：粵菜

烤燒肉的制作材料：

主料：。豬五花肉(廣東人叫五花腩) 。料酒(推薦玉冰燒) 。鹽 。五香粉 。白醋

烤燒肉的特色：

豬皮松脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。

教您烤燒肉怎么做，如何做烤燒肉才好吃

準備工作：
1。五花肉洗干凈，抹干，拔凈豬毛。 

2。在豬皮上扎滿針孔。 

3。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。 

4。豬肉放過夜，使腌入味。 

5。豬皮用白醋涂抹均勻，再撒鹽擦勻。 

6。把豬肉掛起風干4小時。 
　　
做法： 
1。烤箱開300F。 

2。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。 

3。烤箱調(diào)到最高溫度(Broil)。 

4。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。 

5。豬肉側(cè)著身放涼，滴干表面的油，既可切塊。 
　　
心得： 
1。豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更松脆。 孔扎得越密集越好。 

2。可以用鋒利的釘子代替扎孔針。 建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮里戳，這樣容易著力，手也不會痛。 

3。腌豬肉要不時翻動，使均勻入味。 最后幾小時建議豬皮朝上，便于風干，為下一步做準備。 

4。腌豬皮的時候要擦干凈豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。 

5。風干豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。 

6。先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不會大量流失；后來用猛火把豬皮烤松脆。 

7。如果豬肉很大塊，可能要調(diào)整烤的時間。

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