中華菜譜 > 粵菜 > 三色沙蟲_粵菜三色沙蟲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

三色沙蟲的制作材料：

主料：鮮活沙蟲（取凈）250克,青,紅菜椒各二個（重約100克）,蒜茸2克,姜絲1克,蔥絲1克,麻油2克,胡椒粉1克,芡湯30克,濕粉10克,生油1000克（實耗50克）,精鹽10克,味精10克,料酒20克。

三色沙蟲的特色：

紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。

教您三色沙蟲怎么做，如何做三色沙蟲才好吃

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡（白芡），沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。 

2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。 

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

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