菜系及功效：粵菜

奶油干貝的制作材料：

主料：干貝100克,上湯1／2杯,老豆腐(3寸四方)2塊,蝦米2湯匙,面粉1湯匙,蛋清1個,上湯1／2杯,香萊,生粉各適量。

教您奶油干貝怎么做，如何做奶油干貝才好吃

①將干貝洗凈，放在碗內，加入滾水1杯，浸泡3小時左右，然后再上鍋蒸30分鐘。取出用手指撕成細絲之后，全部鋪放在一只中型碗內(干貝汁留用)。

②老豆腐用叉子壓碎后用過濾網(wǎng)或篩子過濾一次，盛在大碗中，加入泡軟切碎的蝦米茸與鹽、蛋清、生粉拌勻，便裝在涂過油之模型(或便當盒)中，上鍋蒸30分鐘，待冷后反扣出來，切成1／2寸寬、2寸長的條狀，排放在碗內干貝之上面，淋下清湯后，上鍋蒸30分鐘。

③用2湯匙油炒香面粉后加入泡干貝之汁，并放下適量鹽調味，煮滾便淋到扣在碟中之干貝面上即可。

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