菜系及功效：粵菜

荷包水魚(yú)的制作材料：

主料：魚(yú)1只(約600克),薏米25克,濕香菇25克, 筍花6片, 赤肉100克,熟火腿30克,上湯６００克。蒜頭肉幾粒,雞殼,味精,紹酒,姜,蔥,精鹽,胡椒粉,芝麻油各適量。

教您荷包水魚(yú)怎么做，如何做荷包水魚(yú)才好吃

將水魚(yú)宰殺后,用６０℃水泡后擦去外衣，再用刀從水魚(yú)胸部割開(kāi),取出腸肚洗凈待用。薏米用開(kāi)水泡洗。香菇、赤肉、火腿１０克切粒，放在碗內(nèi)，加入薏米、味精、紹酒、精鹽拌勻，瓤入水魚(yú)腹內(nèi)，用咸草扎緊，背朝下放入燉盅，把雞殼斬碎，焯水生放在水魚(yú)上面，加入瘍、精鹽、蒜頭（用竹支串成１排）、姜、蔥頭、先用旺火燒沸，后用中火燉約１個(gè)半小時(shí)，取出去掉姜、蔥、蒜頭，倒翻落湯碗，上面放火腿片，校對(duì)湯水和咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。

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