干煸田雞腿的制作材料：
主料：鮮田雞腿500克姜50克干辣椒40克花椒至少25克香蔥5克食用油500克（實(shí)耗40克）料酒10克鹽10克味精5克香油少許。干煸田雞腿的特色：
鮮中帶麻，麻中帶辣，外酥里嫩，很開(kāi)胃的一道菜。但要注意：如果你是第一次做干煸菜，應(yīng)該記住，要突出的應(yīng)該是花椒的味道，其次才是辣味。而且在田雞腿走油的時(shí)候，請(qǐng)注意油溫燙手，還得注意熱油噴濺。教您干煸田雞腿怎么做，如何做干煸田雞腿才好吃
①先切除田雞腳蹼，再清洗干凈，然后撒上鹽與料酒，先把它腌制15分鐘。把姜切絲，但不宜太細(xì)。干辣椒剪成小段，蔥也切成小段待用。②大火起鑊，燒油，待油燒到六至七成熱，將腌制好的田雞腿撒入熱油內(nèi)，略略炸4到5分鐘，撈出來(lái)，濾油。
③另起鑊，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜絲，把它們煸炒，當(dāng)辣椒要煸至金黃色，花椒快要發(fā)黑的時(shí)候，速速倒入走好油的田雞腿。同時(shí)加入烹料酒、鹽、味精，炒均勻后，出鑊，澆上麻油，撒上點(diǎn)香蔥即可。
《干煸田雞腿的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/36363/