菜系及功效：粵菜

翡翠鴛鴦帶的制作材料：

主料：急凍帶子10兩,西蘭花12兩,姜片,蔥段各少許,蒜茸1粒。芡汁：鹽1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少許,生粉1/2茶匙,上湯11/2湯匙。脆漿料：面粉1/3杯,清水1/4杯,雞蛋1只,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,油1茶匙。

教您翡翠鴛鴦帶怎么做，如何做翡翠鴛鴦帶才好吃

(一)西蘭花洗凈，切成小朵，蔥切段，姜切片。

(二)帶子解凍放入沸水中出水后，用刀切開兩半

(三)清水倒入面粉中，攪勻后加入雞蛋黃，再放下鹽、胡椒粉少許即成脆漿

(四)將半份帶子放入脆漿中。

(五)準(zhǔn)備芡汁料包括上湯、生粉、鹽及糖，加入胡椒粉拌勻。

(六)將西蘭花灼至熟撈起，晾干水份，排在碟中。

(七)將沾上漿液的帶了放入滾油中，炸至金黃色撈起，拌在碟邊。

(八)用少許油瀑香姜片、蔥段及蒜茸，放入另一半帶子

(九)加入芡汁料炒勻即成。

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