菜系及功效：粵菜

果汁肉脯的制作材料：

主料：下蛋肥嫩雞1只,約1250克,煨散魚翅300克,熟瘦火腿40克,瘦豬肉100克。姜3片,蔥3段,精鹽3茶匙,味精2茶匙,香油1．5茶匙,料酒,濕淀粉,熟豬油各0．5湯匙,清湯3杯,白開水3杯。

教您果汁肉脯怎么做，如何做果汁肉脯才好吃

1．將毛雞宰殺去毛。豬肉切坎，每塊約重10克，將火腿25克切成粒，另15克切成細(xì)絲。

2．炒鍋洗凈放在中火上，下豬油，加清湯100克、精鹽1茶匙，香油適量，放人煨好的魚翅、火腿絲約煮半分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾英，盛人碗中。 

3．將魚翅從雞背皮開口處徐徐倒人雞腔內(nèi)，田草把開門處扎緊。 

4．將豬肉放入沸水鍋氽約半分鐘加入火腿粗略沸后，并撈起放入燉盅內(nèi)，將雞放入鍋內(nèi)約開沸1分鐘，取出洗凈，用鐵針在脊部戳幾個(gè)小孔，解去扎口物，背向上放人煙盅內(nèi)。跟著按順序加入姜、蔥、料酒、精鹽2茶匙、白開水，加盅蓋，入蒸籠用中火蒸約90分鐘，取出雞，去掉姜、蔥、豬肉、火腿，撇去湯面浮沫，用潔凈毛巾將湯過濾留用，把雞放回盅內(nèi)(胸向上，頭貼著胸)，倒回原湯、清湯，加蓋，入蒸籠用中火再蒸30分鐘。

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