口味：咸鮮味 工藝：燒
茄皮燒鱔魚的制作材料：
主料：鱔魚750克輔料：茄子,150克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,醬油8克,料酒8克,味精5克,鹽10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大蔥15克
教您茄皮燒鱔魚怎么做，如何做茄皮燒鱔魚才好吃
1. 鱔魚肉斜刀切成4厘米長的段；
2. 茄皮洗凈切塊；
3. 大蒜剝凈皮，蔥姜切片；
4. 鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒；
5. 待水分將干并發(fā)出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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