菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：熟炒

蠔油網(wǎng)鮑片的制作材料：

主料：鮑魚(yú)400克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：黃酒15克,蠔油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,豬油（煉制）40克,老抽5克

蠔油網(wǎng)鮑片的特色：

肉質(zhì)軟潤(rùn)，滋味香醇。

教您蠔油網(wǎng)鮑片怎么做，如何做蠔油網(wǎng)鮑片才好吃

1. 將干鮑魚(yú)入沸水鍋中煲發(fā)，燜7 至8 小時(shí)；

2. 取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；

3. 然后連水一起倒在瓦盆內(nèi)；

4. 最后將鮑魚(yú)放在煲紅鴨的鍋內(nèi)，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時(shí)，取出鮑魚(yú)便成；

5. 將鮑魚(yú)剪去邊，片去薄片，每只切成4 片（每片約重17.5 克），片去枕肉；

6. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚(yú)片；

7. 再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤(pán)便成。

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