家常菜做法大全www.osxg.com.cn營養(yǎng)不良的飲食 香露河鰻的做法

菜系及功效：閩菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：隔水燉

香露河鰻的制作材料：

主料：河鰻500克
調(diào)料：鹽5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小蔥15克

香露河鰻的做法：

1. 河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬?cái)啵�用筷子卷出肚腸；
2. 將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗凈粘液，再用開水沖去血水，然后用清水洗凈；
3. 蒜頭切去頭尾，過油后，焯水去浮污；
4. 將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結(jié)，用棉紙封口，蓋上蓋子，進(jìn)籠屜大火蒸30 分鐘；
5. 成熟后除去棉紙、蔥結(jié)、姜片即成。

香露河鰻的制作要訣：

注意用開水沖凈浮污。

食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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