別名：面醬、甜醬
使用提示：每餐50克左右
甜面醬知識介紹：
甜面醬是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食
大蔥、
黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的
麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香，粘稠度適中，無雜質。
甜面醬營養分析：
1. 甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效；
2. 食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。
甜面醬適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病、高血壓患者慎食。
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