花蛤之所以叫花蛤，是因為油它身上有美麗的花紋，花蛤中還有很多細分的品種，不同產(chǎn)地的在價格，口味上有所不同。由于喜歡吃辣，所以經(jīng)常在一些菜里搭配辣椒，今天這道辣炒花蛤也正是如此，好吃又來，不辣不要錢。

辣炒花蛤

花蛤炒的時候一般時間不是很長開口就行，非常鮮嫩，辣椒還能去除一些花蛤的腥味。

食材準備

花蛤500克，青紅尖椒各三個，生姜1塊，香蔥1根，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽適量，花生油2湯匙，水淀粉適量。

方法步驟

1、將花蛤放在清水中，滴上幾滴香油，讓其吐盡泥沙，然后加鹽搓洗干凈；

2、尖椒切圈，姜切絲，蔥切段待用；

3、炒鍋放油燒熱，報告向姜絲和辣椒，然后倒入花蛤翻炒；

4、淋上醬油，黃酒后加蓋稍燜，花蛤開殼后淋上水淀粉，加入香蔥斷生即可。

小貼士

花蛤非常鮮，不用放味精等，加入水淀粉能更好的掛汁。

家常辣炒花蛤的做法

家常花蛤，沒有那么多的花樣，扛得住辣你就來上一盤，包你辣得噴火冒煙。

食材準備

花蛤，青紅小辣椒，蒜頭，香菜，醬油適量。

方法步驟

1、將買回來的花蛤泡在鹽水中2小時左右，同時還可以加少許香油；

2、雙椒切圈，蒜切碎，花蛤洗凈待用；

3、炒鍋中放油，燒熱后加入蒜蓉爆香，然后倒入青紅椒丁，炒香；

4、倒入花蛤大火翻炒至花蛤開后，然后加入少許醬油，放入香菜拌勻即可出鍋。

小貼士

花蛤入鍋前最好控一控水，避免鍋中湯汁過多。

蠔香辣炒花蛤

其實花蛤因為鮮美，不用放太多的調(diào)味料，不過有的人不是很適應，所以濃墨重彩一點咯。

食材準備

花蛤700克，蒜5個，姜5片，干辣椒5個，蔥花適量，食用油2匙，黃酒，蠔油，糖，淀粉少許，鹽少許。

方法步驟

1、將花蛤放在清水中加鹽，加香油使之吐盡泥沙；

2、蒜切片，蔥切絲，辣椒剪段，小蔥切花，花蛤反復洗凈后放入開水中汆燙至開后，沖洗干凈；

3、炒鍋放油，煸香蒜片和姜絲，然后放入干辣椒煸炒，再倒入花蛤；

4、翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后倒入生抽和黃酒，加蠔油和糖炒勻；

5、最后家飾適量水淀粉，撒上蔥花即可出鍋。

花蛤的營養(yǎng)價值

花蛤富含蛋白質(zhì)和各種氨基酸，但是脂肪含量卻很少，還能降低人體的膽固醇，此外還具有一定的明目化痰，潤臟的功效。不過花蛤性寒，脾胃虛寒的人群不宜多吃。另外一般在烹調(diào)花蛤的時候不用放味精，鹽也放得非常少，這樣才能保留花蛤的鮮味。

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