平菇炒蛋是一道家常菜，以平菇和雞蛋為主要炒制而成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，平菇炒蛋的做法是很簡單，一學就會，很容易就掌握了。

平菇炒蛋的做法

食材的需要

平菇200克，小青菜50克，雞蛋1個，蔥姜蒜、鹽各適量。

做法步驟

1、青菜掰開，放在清水中泡洗幾遍，瀝干水分后， 切斷備用。

2、平菇撕成小片，洗凈，瀝干水分。

3、雞蛋用筷子打發(fā)，備用。

4、將炒鍋加熱，放入適量的油，燒熱，將打散的雞蛋放在鍋中煎制。

5、煎好的雞蛋裝在碗中，備用。

6、再在鍋中加入少量的食用油，放入蔥姜蒜爆香。

7、將瀝干的平菇放在鍋中快速翻炒，大約炒2分鐘左右，炒至平菇出水，變軟，放入青菜效果快速翻炒。

8、 加入適量的鹽拌勻，倒入煎好的雞蛋塊。

9、將雞蛋用鍋鏟鏟成小塊，拌勻后，淋上幾滴麻油，即可關(guān)火裝盤。

小貼士

1、在平菇炒蛋的做法中，全程要用大火快炒，平菇不宜久炒，口感容易老。

2、本菜比較清淡，喜歡口味重的，還可以加入生抽，蠔油，雞精等調(diào)料，更鮮美。

平菇炒蛋怎么做好吃

食材的需要

平菇200克，雞蛋4顆，油鹽、蔥、生抽、黃瓜、鮮貝露調(diào)味汁，醬油各適量。

做法步驟

1、將平菇洗凈，撕成條。

2、炒鍋燒熱，放入適量的油，將打好的雞蛋滑熟。

3、加入蔥花滑炒，加入平菇，放入少許鮮貝露調(diào)味汁。

4、放入生抽，少許的黃瓜片翻炒，加入美極鮮醬油，將平菇的水分炒出來，略微燜一會。

5、出鍋前加入適量的鹽即可。

小貼士

1、在平菇炒雞蛋的這道菜中，本來平菇的味道就很鮮美，就不需要加雞精、味精之類的調(diào)味品。

2、可以把雞蛋先盛出來，等平菇炒出水分后再加進去，雞蛋會更嫩一些。

平菇炒蛋的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)功效

1、此菜以平菇配雞蛋，具有補氣血、安五臟、滋補強身的作用。

2、可以作為體虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花，或產(chǎn)后休虛、乳汁不多，或胎動不安，或癌癥患者的輔助食療菜肴使用。

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