涼拌菜盤(pán)踞餐桌一方，自然有其優(yōu)勢(shì)，涼拌菜自然有涼拌菜的魅力，特別是熱天涼拌菜會(huì)更受歡迎。這里就給大家?guī)��?lái)涼拌藕的做法，它作為涼拌素菜中的核心之一，想必定有其過(guò)菜之處。

涼拌藕的做法

食材準(zhǔn)備

藕，胡蘿卜，黃瓜，辣椒油適量，鹽，味精適量。

方法步驟

1、將胡蘿卜，黃瓜，藕切片，蒜切碎待用；

2、鍋中加入適量開(kāi)水，加入藕燙20秒，然后將蒜，黃瓜和胡蘿卜放入盆中；

3、然后放入藕，鹽，味精，辣椒油拌勻即可。

家常涼拌藕的做法

食材準(zhǔn)備

藕適量，醬油，芝麻油，糖醋適量，蒜，花生碎，白糖，油辣子適量。

方法步驟

1、藕去皮洗凈對(duì)半切開(kāi)，鍋中放入冷水蓋鍋煮15分鐘左右；

2、藕撈出晾涼后切片，加入小勺香醋，2勺醬油拌勻；

3、然后加入2小勺辣子油，芝麻油拌勻，加入花生碎，辣椒面；

4、然后加入適量的蒜末拌勻，再加白糖調(diào)味即可。

私房涼拌藕的做法

食材準(zhǔn)備

嫩藕1斤，生姜，蒜，小蔥適量，香油2大勺，剁椒醬，白糖適量，鹽2匙，生抽，料酒1小勺，香醋2大勺，雞精適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、嫩藕去皮洗凈切成丁，蔥姜蒜切末；

2、將藕丁焯水后放入帶蓋容器中，放入蔥姜末，加入鹽蓋蓋冷藏腌半小時(shí)；

3、將藕丁腌出的水倒掉，取小碗放入小蔥末，生抽，料酒，香醋，香油，剁椒醬，白糖，雞精和胡椒粉攪勻；

4、然后將攪勻的調(diào)味汁淋在藕丁上，拌勻冷藏10分鐘即可。

藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

藕也叫蓮藕，它含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中維C，維K，鐵和鉀含量較高，具有強(qiáng)健胃粘膜的作用，另外它含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠改善腸胃，促進(jìn)消化，此外它還有涼血，清熱的作用。

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