野莧菜又叫做假莧菜、野勒莧等，含有豐富的鈣、鐵、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有著清熱解毒，清肝明目，促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)發(fā)育等功效。野莧菜一般的烹飪方法是煎炒和涼拌，也有作為餡料的。今天就教大家?guī)追N野莧菜的家常做法。

香辣野莧菜

食材準(zhǔn)備

野莧菜、食鹽、蒜、香醋、蒸魚(yú)鼓油、蒜、辣椒油、白糖。

方法步驟

1、野莧菜用清水浸泡三十分鐘，清洗干凈，入開(kāi)水鍋中焯水片刻。

2、撈出過(guò)涼水，瀝干裝盤(pán)，將食材清洗干凈，蒜切泥放入碗中。

3、加入適量香醋、蒸魚(yú)鼓油、鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻。

4、將拌好的調(diào)料淋在處理好的莧菜上，翻拌均勻即可。

涼拌野莧菜

食材準(zhǔn)備

野莧菜、食鹽、調(diào)和油、蒜。

方法步驟

1、野莧菜清洗干凈，鍋中注入清水，大火燒沸，放入莧菜焯水1-2分鐘。

2、蒜剝皮清洗干凈，切成蒜泥，將焯熟的野莧菜放入涼白開(kāi)里面過(guò)涼，瀝干水分。

3、將處理好的莧菜裝盤(pán)，把蒜放碗里，加入適量鹽，鍋里熗油，熱油淋在蒜上。

4、將蒜有淋在野莧菜盤(pán)里，用筷子翻拌均勻，即可食用。

野莧菜頭薏米豬骨湯

食材準(zhǔn)備

野莧菜、薏米、豬大骨頭、扁豆、食鹽、雞粉、清水。

方法步驟

1、野莧菜頭連梗部分用刷子洗凈，去掉葉子，斬成小段。

2、薏仁和扁豆洗凈，提前浸泡30分鐘左右。

3、筒骨洗凈用開(kāi)水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗干凈，瀝干水份。

4、所有食材放進(jìn)湯鍋里，加上清水，遮上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

5、煲好后調(diào)入鹽、雞粉，攪拌均勻，除野莧菜頭和梗，其他湯料均可舀起一同食用。

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