一般我們在家里吃面條都是水煮面，有時候也會吃干拌面，還有涼面。其實還可以將做成家常炒面，看起來有一點點像意面的感覺，其實還是中式的口味，烹調(diào)方法和炒菜差不多，相信要學(xué)會非常的簡單。

家常炒面：西紅柿洋蔥炒面

食材準(zhǔn)備

面條100克，洋蔥50克，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥姜適量，胡椒粉適量，生抽，芝麻油少許。

方法步驟

1、西紅柿洗凈，用刀在頂部劃上十字后沸水中燙1分鐘去皮切片；

2、洋蔥洗凈后切絲，雞蛋打散成蛋液，生姜切末，蔥切花待用；

3、將面條煮熟放入冷水中，過涼后撈出瀝干待用；

4、炒鍋燒熱油倒入蛋液炒成小塊狀盛出，鍋中再放油下入洋蔥和生姜炒香；

5、然后下入西紅柿翻炒，炒爛后加入之前的蛋塊炒勻，然后將煮好晾涼的面條放鍋中；

6、炒勻后加入鹽，生抽，芝麻油，胡椒粉和蔥花炒勻即可。

小貼士

面條不能煮太軟，以免影響炒面口感。

家常炒面：三鮮炒面

食材準(zhǔn)備

雞蛋面200克，胡蘿卜1根，香菇少許，香蔥，生抽30ml，老抽5ml，高湯45ml，白糖5克，鹽3克，雞精3克，白胡椒少許。

方法步驟

1、將胡蘿卜，香菇洗凈分別切絲，蔥切段，鍋中燒開水煮熟雞蛋面撈出瀝干；

2、面條攤開后晾涼，淋上適量香油拌勻防止粘連，小碗中放入老抽，生抽，白糖和高湯調(diào)勻成味汁；

3、鍋中放入油，加熱至3成熱，放入胡蘿卜和香菇炒香，然后轉(zhuǎn)成中小火放入面條挑散；

4、接著淋入味汁，拌勻后加入鹽和雞精，白胡椒粉和香蔥炒勻出鍋即可。

家常炒面：什錦炒面

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個，火腿半根，青椒1個，青菜2顆，胡蘿卜半根，面條1把，生抽15ml，白糖3克。

方法步驟

1、雞蛋打成蛋液，加少許油放入平底鍋煎成蛋餅然后切絲待用；

2、胡蘿卜切絲，火腿切絲，青菜切段，青椒切絲，蛋皮切絲待用；

3、鍋中放入水和少許鹽，油，水開后下入面條，再次煮開后取出瀝干；

4、鍋中少許油，放入胡蘿卜絲和火腿絲，再倒入面條加入蔬菜，放入生抽和白糖拌勻即可。

小貼士

青椒，青菜易熟要最后放，火腿也可以換成肉絲。

家常炒面：素什錦炒面

食材準(zhǔn)備

雞蛋面，豌豆，玉米粒，洋蔥，孜然粉，番茄醬，鹽，生抽，十三香，胡蘿卜。

方法步驟

1、將洋蔥和胡蘿卜切丁洗凈，雞蛋面入沸水煮1分鐘后撈出過涼待用；

2、炒鍋中燒熱油放入胡蘿卜，豌豆和玉米粒大火翻炒1分鐘；

3、然后加入煮好的雞蛋面，轉(zhuǎn)為中火，加入適量十三香，孜然，番茄醬，鹽和洋蔥粒翻炒半分鐘；

4、然后加入生抽少許，炒勻后即可出鍋。

《家常炒面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/113558/