蝦仁作為一種海鮮食品，選用活蝦作為原材料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝掉蝦殼的純蝦肉就是蝦仁，用蝦仁做的菜肴清淡爽口，易于消化，營養(yǎng)價值很非常高，含大量的蛋白質，非常適合老人和小孩食用。

黃瓜炒蝦仁的家常做法

需要的食材

胡蘿卜100克，黃瓜200克，蝦仁150克，花生油25毫升，食鹽2克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜適量。

方法步驟

1、黃瓜洗凈、切片，同時將胡蘿卜洗干凈，切成片狀。

2、將準備好的蝦仁裹上蛋清淀粉糊，鍋中放入油，加熱，放入蝦仁煸炒變色盛出備用。

3、放入蔥、姜、蒜煸炒，再將準備好的胡蘿卜放入，添加少許水煮片刻。

4、等水干后，將黃瓜翻炒，添加鹽和醬油調味，放入蝦仁翻炒，出鍋前放入味精調味即可。

營養(yǎng)價值

蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

使用禁忌

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

黃瓜炒蝦仁怎么做

需要的食材

黃瓜兩根，蝦仁100克，蔥一根，味精適量，鹽適量。

方法步驟

1、首先把蝦仁開背去蝦線，黃瓜切片，小蔥切末，備用。

2、然后起鍋熱油，等油熱了，就把之前準備好的黃瓜倒入鍋，等黃瓜變色就加入蝦仁。

3、繼續(xù)炒之蝦仁也變紅色彎曲起來就熟了，在進行調味（鹽味精）然后把蔥花也加入炒均勻即可。

小貼士

1、黃瓜不要炒過長時間時間長就不酥脆口味也就差了。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品，蝦體內的蝦青素還有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

西蘭花炒蝦仁的家常做法

需要的食材

西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽15毫升，淀粉2克，鹽少許。

方法步驟

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，將泡好后的西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。

2、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

3、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

4、鍋中倒入少許油，下蒜末，將蝦仁放在鍋中翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

《蝦仁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/113216/