辣椒醬作為我們廚房中的一種重要調(diào)味料，當然是需要常備的，市面上各種辣椒醬層出不窮，讓人挑花了眼。索性自己動手做上一些辣椒醬，奈何不知如何自制辣椒醬，只得學后嘗試，浪費一些原料是在所難免的。

如何自制辣椒醬

食材準備

紅辣椒1000克，蒜、白糖、白醋、鹽、豆瓣醬各100克，洋蔥1個，西紅柿1個，蘋果1個，味精少許。

方法步驟

1、將紅辣椒洗凈去蒂，去籽控干，絞碎待用；

2、蒜去皮，洋蔥去皮，西紅柿去皮，蘋果去皮，全部絞碎；

3、炒鍋中放入辣椒醬和豆瓣醬，再放入西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽煮沸；

4、然后轉(zhuǎn)為小火煮45分鐘，邊煮邊攪動，防止糊鍋，水收干后關(guān)火；

5、帶辣椒不燙手后加入蒜末，洋蔥末，味精攪勻，然后裝瓶密封冷藏即可。

小貼士

整個過程中不能帶生水和油，洗凈后要充分晾干。

家里如何自制辣椒醬

食材準備

紅辣椒500克，梨?zhèn)�，姜蒜適量，花生仁2把，油鹽適量，糖，香油適量。

方法步驟

1、姜蒜剁碎，花生仁碾壓成大粒，紅辣椒絞碎，梨也絞碎；

2、將上面各種材料除花生外混到一起攪拌均勻待用；

3、鍋中燒熱油，倒入混合材料，中火翻炒，加入鹽，糖拌勻；

4、此時會出水，慢慢攪拌至水收干一些，加入花生碎拌勻；

5、然后裝入消毒過的瓶子中，表面澆上少許燒熱的香油，蓋蓋密封即可。

如何自制鮮辣椒醬

食材準備

紅尖椒適量，生姜，大蒜，鹽，糖適量，白酒少許。

方法步驟

1、將新鮮的紅椒用濕布擦拭干凈，然后剁碎；

2、生姜去皮切碎，大蒜也切碎，與辣椒碎一起放入盆中；

3、加入少許白糖和酒，再加入鹽攪勻；

4、然后裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用。

小貼士

鹽略微多放一些，整個過程不能有油和生水帶入瓶中。

如何自制蒜蓉辣椒醬

食材準備

紅辣椒1000克，大蒜300克，番茄200克，生姜5克，米醋適量，白糖適量，糖5克。

方法步驟

1、將紅辣椒和番茄洗凈，紅辣椒切段，番茄去皮，蒜去皮，姜去皮切碎；

2、將大蒜放入料理機中打成茸，取少許待用，然后將辣椒繼續(xù)放入打成茸；

3、再把番茄塊也放入打成茸攪拌均勻待用；

3、取鍋燒熱，下入辣椒番茄蒜混合物，加少許清水，慢慢熬煮，不斷攪拌；

4、當水蒸發(fā)一半后加入白糖，蒸發(fā)四分之三時加鹽，蒸發(fā)完是加取出的蒜茸攪勻；

5、然后加入米醋，攪拌均勻即可出鍋。

小貼士

熬煮的時間大約需要接近2小時，水分要熬干，要不斷的攪拌防止糊鍋。

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