花菇是食用菌中的新秀，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維以及維生素群和多種礦物質(zhì)，因此近年來深受人們追捧。花菇的做法很多，相信很多人在高收視的美食節(jié)目舌尖上的中國2中就見識過花菇的做法。

花菇的做法：花菇釀肉

食材準(zhǔn)備

花菇、豬瘦肉、姜、香蔥、蛋清、醬油、胡椒粉、香油、鹽、淀粉、耗油、高湯。

方法步驟

1、花菇放入冷水中浸泡到軟，洗凈瀝干。在每一個上面擦點干淀粉。

2、豬肉洗凈，剁碎，加適量蔥末、姜末、鹽、胡椒、蛋清、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

3、將花菇整齊的放入盤中，菌柄朝上。

4、用勺子把腌制的肉泥涂抹在香菇上，并抹平。

5、炒鍋放少許油，油熱后放入蔥末炒香。

6、將花菇放入鍋中碼放好，煎一下，兌入高湯蠔油。

7、大火煮開后調(diào)中火煮20分鐘，收汁到留下一半汁。

8、花菇擺盤，剩下的汁用淀粉勾芡，澆在香菇上。

花菇的做法：花菇排骨煲

食材準(zhǔn)備

排骨、花菇、筍、油、鹽、糖、耗油、胡椒、蔥、姜、生抽、辣椒、八角、桂皮、料酒。

方法步驟

1、將花菇提前泡發(fā)，然后用淀粉和清水揉洗干凈，在花菇頂用刀劃一個十字。

2、將排骨洗凈后砍成塊，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒、蔥和姜片，拌勻腌制20分鐘。

3、鍋中放入適量油，油熱后放入排骨小火炸制5分鐘。

4、至排骨表面金黃色后下入花菇一起炸一兩分鐘后撈出瀝油。

5、鍋中留少許底油，放入桂皮、八角、辣椒煸炒。

6、煸炒香味后加入大蔥放過煲中鋪底，再放入切好的筍片鋪在下面，然后加入炸過的花菇和排骨。

7、加入適量料酒、生抽、糖、耗油、鹽、胡椒入煲中加入適量清水拌勻。

8、蓋上蓋大火煮開后關(guān)小火燜上五分鐘即可。

花菇的做法：花菇炒肉

食材準(zhǔn)備

花菇、豬瘦肉、油、鹽、生抽、姜、蔥、生粉。

方法步驟

1、將花菇放于清水中浸泡3小時，然后清洗干凈，切成片，備用。

2、將豬瘦肉洗凈，切成薄片，加適量生粉和少許油拌勻腌制5分鐘。

3、姜切末，蔥切段備用。

4、炒鍋倒入適量油，加熱后放入蔥姜爆香一下，下入香菇片，翻炒片刻后盛出。

5、鍋內(nèi)留底油，下腌過的肉片大火塊炒。

6、肉片稍微變色，即可下花菇片一起翻炒。

7、加入適量鹽和生抽調(diào)味提鮮，炒勻即可。

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