金針菇因其菌柄細長，顏色白中帶黃，形似金針而得名。金針菇中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和粗纖維，不僅是一種美味食品，而且也是較好的保健食品。金針菇湯的做法較好的保存了食物的營養(yǎng)，而且制作也簡單，是一道值得推薦的美食。

金針菇湯的做法：金針菇豆腐湯

食材準備

豬瘦肉、金針菇、豆腐、姜、白胡椒粉、蔥、鹽、醬油、食用油。

方法步驟

1、將豬瘦肉洗凈切片，加入適量鹽、白胡椒粉拌勻腌制10分鐘。

2、把金針菇切去根部，洗凈瀝干。

3、豆腐切成小方塊，待用。姜洗凈切片，蔥切末。

4、湯鍋加入適量清水，放入姜片，大火煮開。

5、然后下入準備好的豆腐塊和金針菇。

6、中火煮10分鐘左右后滑入肉片，煮至變色熟透。

7、最后放適量鹽、醬油和食用油調(diào)味，撒入蔥花即可。

金針菇湯的做法：金針菇蛋花湯

食材準備

金針菇、西紅柿、油、味精、鹽、雞蛋。

方法步驟

1、將金針菇的老根去掉，清洗干凈。

2、把雞蛋打碎入碗中，放入適量鹽，拌勻。

3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊備用。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱后下入西紅柿翻炒出汁。

5、然后倒入金針菇繼續(xù)翻炒片刻。

6、然后加入適量清水，煮開。

7、慢慢倒入雞蛋液，快速的攪拌。

8、最后倒入適量鹽和香油、味精調(diào)味即可。

金針菇湯怎么搭配營養(yǎng)

黃金搭配

1、金針菇+雞肉=益氣補血

2、金針菇+豆腐=益智強體、降血糖

3、金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力

宜忌人群

1、一般人均可食用，特別適合營養(yǎng)不良、氣血不足者。

2、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。

小貼士

金針菇還有一個名字叫see you tomorrow，很多人在大便里發(fā)現(xiàn)過金針菇，但是不用驚恐，這不是因為你的腸胃出了問題，而是因為，金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“真菌多糖”的東西。真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它分毫。因此，我們的消化系統(tǒng)對這類物質(zhì)是束手無策的。不過，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。

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