南方人稱青蟹為膏蟹，有海上人參的美稱，青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對人體有很好的滋補(bǔ)作用，青蟹的肉質(zhì)同樣是十分鮮嫩可口的，這就成了大眾非常喜愛的食物了。

青蟹的做法

食材準(zhǔn)備

青蟹3只，青椒4個(gè)，大蔥1根，干辣椒、姜蒜片、鹽、胡椒粉、香芹、花椒粒、料酒、白糖各適量，紅椒2個(gè)。

做法步驟

1、青蟹買回家反復(fù)清洗，處理干凈，可以用白酒浸泡幾分鐘再清洗。

2、把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開，大蔥、芹菜切段，青紅辣切塊，蔥姜切片備用。

3、熱鍋下油，比平時(shí)炒菜多一大半的油。5成熱時(shí)下干花椒粒，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟掉。

4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香后轉(zhuǎn)中火，將螃蟹放進(jìn)去翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時(shí)鹽不要一次放足。

5、 幾分鐘后轉(zhuǎn)大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點(diǎn)鹽即可，這就是香辣可口的爆炒螃蟹啦。

青蟹怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

蟹，黃酒、米醋、姜絲，糖。

做法步驟

1、將買來的螃蟹清洗干凈，肚子朝上，蓋上鍋蓋，入開水鍋中大火蒸10分鐘，這個(gè)步驟要將螃蟹的腳綁上。

2、蒸10分鐘后，打開鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續(xù)蒸10分鐘即可。

3、姜末糖醋汁：姜切絲切末，調(diào)入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

青蟹的家常做法

食材準(zhǔn)備

螃蟹，生姜、料酒、雞蛋、蔥、鹽。

方法步驟

1、先把螃蟹清洗干凈，再把螃蟹蒸熟，剔肉。

2、生姜切碎，加點(diǎn)水泡上，雞蛋打散放入適量的鹽、料酒和剛才準(zhǔn)備的生姜水。

3、將剔好的蟹肉加進(jìn)去，放在籠屜里蒸熟，最后撒上蔥花、淋上熱油，這樣美美的螃蟹蒸蛋就做好了。

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