人參大補(bǔ)，自古以來(lái)皆知，它也是名貴的中藥材，在食補(bǔ)中也經(jīng)常用到人參來(lái)燉湯，人參雖然非常好，可是每個(gè)人每天也不宜吃得太多，一般最多就3克，俗話說(shuō)物極必反，過(guò)猶不及也是這個(gè)道理。

蒸缽人參燉雞湯

用蒸的方法做出的雞湯相對(duì)來(lái)說(shuō)更加的清淡，而且香味與營(yíng)養(yǎng)都更加的濃縮于其中。

食材準(zhǔn)備

雞腿肉200克，人參5克，枸杞10克，高湯300ml， 米酒100ml，香菇2朵，火腿20克，鹽適量，黑胡椒適量。

方法步驟

1、雞腿肉去骨后取肉切塊，人參切片，香菇泡軟后切絲，火腿切塊；

2、雞肉，人參，枸杞，香菇絲，火腿，加鹽和胡椒粉，米酒后調(diào)勻鋪在蒸缽中

3、然后加入高湯至蒸缽8分滿的樣子，然后蒸鍋中加入1200水燒開(kāi)；

4、然后放上蒸缽，加蓋中火蒸煮半小時(shí)后即可。

家常人參燉雞湯

家常的人參燉雞湯都是食用的老母雞，然后用傳統(tǒng)的砂鍋慢慢燉，使之營(yíng)養(yǎng)充分融合。

食材準(zhǔn)備

人參5克，老母雞1只，蔥姜適量，料酒，鹽，味精，花生油適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將人參切成薄片，雞宰殺后處理干凈切塊待用；

2、人參和雞塊放入砂鍋中，加入足量的水；

3、然后下入蔥姜，料酒，鹽等調(diào)料，燒開(kāi)后撇去浮沫；

4、轉(zhuǎn)為小火慢慢燉兩到三個(gè)小時(shí)即可。

滋補(bǔ)人參燉雞湯

食材準(zhǔn)備

母雞一只，人參10克，蘑菇50克，青豆20克，生姜20克，鹽10克，白糖5克，紅棗適量，味精少許。

方法步驟

1、將雞宰殺后褪毛去內(nèi)臟洗凈，然后放入清水中浸泡幾小時(shí)，撈出瀝干；

2、人參放入碗中，加入100ml清水，加蓋后放入蒸鍋中，隔水蒸半小時(shí)，使湯汁溶與湯中待用；

3、蘑菇水發(fā)后去蒂洗凈，切片待用，青豆和紅棗洗凈，生姜去皮切片；

4、瓷盆中放入泡好的雞，加入清水淹沒(méi)，然后放入蘑菇，青豆，紅棗，鹽，姜片，糖和蒸好的人參湯；

5、上鍋蒸50分鐘左右，取出后人參切片即可。

小貼士

人參根據(jù)人參合理分配切片即可。

人參燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人參具有補(bǔ)元?dú)獾男Ч�，能夠生津止渴，益肺補(bǔ)脾，還能益智安神，有助于青少年的智能發(fā)育，還能預(yù)防老年癡呆癥。此外還有延年益壽，增強(qiáng)免疫能力，強(qiáng)壯身體的作用，不過(guò)人參每天不宜吃得太多，每天大約3克就好，所以燉湯一般用5克即可。

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