雪里紅燉豆腐是我們的家常菜肴之一，雪里紅常常是被制作成腌菜，能夠長期的保存。這種菜在北方比較常見，到了秋冬季節(jié)，它的葉子就會變成紫紅色，又叫做雪菜，外形普通，但是營養(yǎng)豐富。

雪里紅燉豆腐

食材準備

豆腐1塊，雪里紅200克，大豆油30克，蔥姜少許，鹽。

方法步驟

1、豆腐洗凈切成小塊，雪里紅浸泡洗去鹽味；

2、炒鍋燒熱油爆香蔥姜末，然后放入雪里紅；

3、加入少許鹽，五香粉和清水，倒入豆腐塊，翻勻；

4、大火煮開后稍微燉一會，然后加入味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

雞肉雪里紅燉豆腐

食材準備

雞肉泥200克 ，豆腐400克，雪里紅100克，油鹽適量，砂糖，小蔥，大蒜，姜，紅椒，醬油適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、雞肉泥中加入醬油，糖，胡椒粉拌勻；

2、豆腐切成小方塊，蔥姜蒜和紅椒切碎待用；

3、鍋中少許油，中火煎豆腐，兩面黃后盛出待用；

4、鍋中余油下入蔥姜蒜爆香，然后倒入雞肉泥，炒變色；

5、另起鍋，少許油，下入蒜和 姜，然后下入雪里紅炒變色；

6、接著加入糖調(diào)味，放入之前煎的豆腐，炒勻加血水，燜煮入味；

7、然后加入紅椒，翻勻即可出鍋。

小貼士

雪里紅沒有泡去咸味，所以比較咸，不用再加鹽了。

海米雪里紅燉豆腐

食材準備

雪里紅300克，北豆腐1塊，海米20克，姜片，大蔥5克，油15ml。

方法步驟

1、將雪里紅反復(fù)漂洗幾次，讓咸味適中；

2、雪里紅洗好后攥干切段，豆腐切成小方片待用；

3、中火燒熱油鍋，下入蔥花和姜片爆香，然后下入蝦米翻炒；

4、接著放入雪里紅段炒勻，加入適量的清水，煮沸后放入豆腐片，小火煮15分鐘即可。

雪里紅的營養(yǎng)價值

雪里紅中含有大量的維C，具有提神，去疲勞的作用，另外雪里紅有解毒消腫的功效，還能夠開胃消食，減肥，明目。此外它還有排除鉛，抗癌癥的作用。

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