木耳作為一種具有極高營養(yǎng)價值的菌類，被人們廣泛應用于各種美食的制作。而且干木耳比較便于運輸與保存，是理想的食材，如今人們的培育也非常普遍，獲取并不困難，各種木耳做法也就越來越多。

木耳做法—木耳炒雞蛋

食材準備

木耳，雞蛋，彩椒，醬油，鹽，紹酒，胡椒粉，蔥花。

方法步驟

1、雞蛋打散，擠入少許紹酒，鹽，胡椒粉攪勻；

2、彩椒切小丁，蔥切花，鍋燒熱后放入少許油炒熟雞蛋；

3、然后撒入蔥花，倒入焯水的木耳，蓋鍋，小火燜半分鐘左右；

4、開蓋加入彩椒翻勻后裝盤即可。

木耳做法—洋蔥拌木耳

食材準備

泡過的木耳150克，洋蔥半個，青紅椒各半個，花椒1勺，干辣椒2個，鹽1克，生抽1勺，醋1勺，油1勺。

方法步驟

1、將洋蔥，青紅椒洗凈切絲，木耳入沸水焯水；

2、木耳，洋蔥和青紅椒中倒入鹽和生抽，醋調的汁，攪勻；

3、干辣椒剪碎和花椒放入勺子中，加入油，燒熱出香；

4、然后澆在上面，翻勻即可。

木耳做法—麻油炒木耳

食材準備

黑木耳200克，麻油30克，醬油3克，鹽2.5克，姜4克，肉絲80克。

方法步驟

1、將黑木耳洗凈，去蒂切絲，姜洗凈切絲待用；

2、鍋中倒入麻油燒熱，然后下入姜絲，炒香；

3、然后倒入木耳絲炒幾秒后，倒入肉絲翻炒均勻；

4、再加入50克，清水繼續(xù)翻炒，最后放入醬油炒勻即可。

木耳的做法—木耳紅棗湯

食材準備

豬里脊肉100克，黑木耳10克，紅棗8個，姜片，料酒，鹽。

方法步驟

2、木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，切絲；

3、紅棗切成兩半，去掉棗核；

4、鍋中放水，把里脊肉絲，黑木耳絲，紅棗，姜片全部放入；

5、加入料酒，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右；

6、最后撇去浮沫，加鹽調味即可。

木耳的泡發(fā)

木耳泡發(fā)用溫水比較快，可以幾分鐘到半小時，如果用冷水比較慢了，需要幾小時。另外可以快速泡發(fā)，僅僅需要幾分鐘，木耳5克倒入一個大的容器中。然后加入適量的水，水多一點也可。蓋上蓋，放入微波爐中高火4分鐘。

木耳的營養(yǎng)功效

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，是缺鐵性貧血患者的極佳食品此外還有潤腸解毒功能。

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