回鍋肉可是川菜中的家常菜之魂，當(dāng)然經(jīng)過(guò)發(fā)展，已經(jīng)有很多種回鍋肉了，搭配不同效果不同。土豆回鍋肉僅僅是其中一種，而且就算只是其中的一種，也會(huì)有很多種做法，不同的細(xì)分。

土豆回鍋肉

土豆回鍋肉與一般的蒜苗回鍋和青椒回鍋是不同的。

食材準(zhǔn)備

五花肉，土豆，蒜苗，青椒，郫縣豆瓣，老抽，白糖，味精。

方法步驟

1、五花肉過(guò)水，土豆切片洗凈，蒜苗切段待用；

2、炒鍋中放油，下入土豆片炒熟盛出待用；

3、鍋中少許油，倒入五花肉炒出油后放少許老抽上色，然后放入郫縣豆瓣，白糖，青椒炒香；

4、接著倒入土豆片，炒勻后放入蒜苗，加味精調(diào)味即可。

小貼士

郫縣豆瓣和老抽比較咸，所以一般都不用放鹽了。

私房土豆回鍋肉

人人都有自己的私房菜，慢慢的可以將拿手菜轉(zhuǎn)變成私房菜，這才書(shū)廚藝的創(chuàng)新。

食材準(zhǔn)備

豬肉，洋蔥，四季豆，土豆，豆瓣醬，蒜，豆豉，白糖，雞精。

方法步驟

1、五花肉，放入鍋中，適量水，花椒煮至沸騰轉(zhuǎn)小火煮3分鐘后撈出洗凈切片；

2、炒鍋少量油，煸炒五花肉，然后將肥肉煎出油，肉卷起后撈出待用；

3、鍋中余油，燒熱，下入豆瓣醬炒出重郵，加入豆豉炒勻，然后加少許糖，蔥段和蒜片炒香；

4、然后放入四季豆段，加入土豆炒勻，加少許清水，燜煮7到8分鐘，煎好的豬肉翻炒幾分鐘入味；

5、然后下入洋蔥塊翻炒出香，加入雞精炒勻即可。

小貼士

如果選擇的豆瓣醬不咸，還可以加少許鹽。

簡(jiǎn)單土豆回鍋肉

土豆回鍋肉的做法比較多，作為新手，嘗試簡(jiǎn)單一點(diǎn)的比較好。

食材準(zhǔn)備

五花肉哦，紅椒，土豆適量。

方法步驟

1、鍋中下入少許油，將土豆片下入鍋中，煎至微黃；

2、五花肉汆煮洗凈后切片待用；

3、炒鍋少許油，下入五花肉煸炒出油，然后下入辣椒醬，蒜片，生抽，紅椒炒至斷生；

4、然后再放入土豆片，少許鹽調(diào)味即可出鍋即可。

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